協力・提供／香港観光協会

香港は、中華料理をはじめ、西洋料理からエスニック料理まで、ありとあらゆる料理が世界中から集まってきています。アジアの食の中心といっても過言ではありません。料理のレベルも高く、1万軒以上ものレストランが所狭しと立並んでいます。なかでも中国各地の代表料理すべてが味わえるのが香港の食の魅力！ 中国各地の味を紹介しましょう。

《広東（カントン）料理》 ■香港で最もポピュラーな中国料理が広東料理。香港の住民に、広東省の出身者や同省出身者を祖先に持つ人が多いのがその理由。 ■広東料理の特徴は、なんといっても材料の本来の持ち味を生かしたその味。海鮮類、川魚、豚肉、牛肉、野菜などが、広東省から毎日運び込まれる。 ■魚料理は広東料理には欠かせない。ただし、ほとんどの魚が時価なので、注文の前に値段を確かめるのを忘れずに。 ■おなじみディムサム（点心）も古くから伝わる広東料理の一部で、「心に触れる」という意味。広東料理の店内は、蒸し上がったばかりの餃子や焼売などを運ぶワゴンが行き交い、それを呼び止める客の声や賑やかな話し声で活気にあふれている。飲茶はほとんどランチの時間帯にしか食べられないので、ご注意を。 《潮州（チウチャオ）料理》 ■広東省東部の港、スワトウ（汕頭）が発祥の地で、広東料理と隣りの福建省の影響を受けた料理。 ■代表的な料理は、おなじみフカヒレのスープをはじめ、醤油につけたガチョウの切り身（チウチャオグース）、鶏肉のチュンジュウ（川椒）ソース炒めなど。 ■潮州人は夜遅くまで食事を楽しむことが多いことから、潮州料理のレストランでは未明までオープンしているところもある。 ■食前と食後に、消化を助けるために小さなおちょこに入った濃いウーロン茶の鉄観音が出される。 《北京（ペキン）料理》 ■中国各地の優れた料理人達が北京の宮廷に集まり、究極の料理として完成させた宮廷料理。 ■北京は寒い土地柄なので、比較的味が濃い。 ■有名な北京ダックは、アヒルにシロップと醤油のソースを塗ってローストしたもの。 ■北京ダックと並んで、もうひとつのポピュラーな料理がベガーズチキン（富貴鶏）。これは丸ごとの鶏に椎茸、キャベツ、タマネギ各種香辛料などで詰め物をして、全体を蓮の葉でくるみ、粘土で固めて焼いたもの。普通は粘土がついたままでテーブルに出され、木槌でこれを割って開ける。ベガーズチキンは事前に予約が必要。 《上海（シャンハイ）料理》 ■上海は揚子江河口の中国の主要な港町。上海料理は上海独特の料理ではなく、近隣地方の料理を見事に洗練したものに仕上げた料理。 ■味が濃く、甘味が強く、脂っこいのが特徴。 ■最も知られているのは上海ガニ。秋のシーズンには麦ワラで縛られた生きたカニが上海から香港まで空輸され、待ち望んだ人々の食卓をにぎわせる。 ■餃子、ウナギ、淡水エビの料理などに加え、麺類も有名。 《四川（シーチュアン）料理》 ■山に囲まれた内陸の盆地で、インドなど南方からの影響を受け独特の味が出来上がった。 ■辛さで知られる四川料理。様々な香辛料や豆板醤を使った煮物や、燻製といった調理法が特徴。 ■代表料理はエビの唐辛子炒め、なすの唐辛子炒め、アヒルの燻製、担担麺など。 《湖南（フナン）料理》 ■毛沢東の出身地として有名な湖南省の料理は、四川料理と一二を争う辛さで有名。 ■代表料理は鳩肉のミンチ入りスープ、干し貝柱入り鶏肉スープ、アヒルの舌のマスタードソースかけ、大豆ペースト（豆酥）漬けの魚など。もっと辛いものが好きな方には、鶏肉の唐辛子炒めがお薦め。 《客家（ハッカ）料理》<br> ■客家人は中国の北部出身で昔は行商などの仕事をする人が多かったため、食品を日持ちのよい塩漬けにして携帯していたことから、濃い味付けの料理が定着した。 ■鶏肉の塩焼き、キャベツの漬け物（咸酸菜）、豚肉の料理、豆腐のひき肉詰めなどが代表的。 《台湾（タイワン）料理》 ■台湾料理は潮州料理の影響を受けており、とても良く似ている。 ■魚などの海鮮類の鍋物が好まれ、薬味には唐辛子やごま油などが良く使われる。

＜広東料理＞ 海都海鮮酒家 有名人御用達の高級レストラン。お薦めは点心で、値段は高めですが試してみる価値は十分にあります。 　　　　電話：2827-9938 　　　　営業：11:00〜23:00 　　　　交通：地下鉄ワンチャイ駅で下車 大喜慶酒棲 お薦めはフカヒレ料理で、値段も比較的リーズナブルです。300〜400香港ドル位でいただけます。 　　　　電話：2507-4032 　　　　営業：11:00〜24:00 　　　　交通：地下鉄コーズウェイベイ駅で下車、タイムズスクエアの裏手 金龍船海鮮酒家 お店の1番のお薦めは、「椒塩九肚魚（小魚の揚げ物）」で、お酒のおつまみにピッタリです。 　　　　電話：2815-7838 　　　　営業：11:00〜23:30 　　　　交通：地下鉄ションワン駅で下車 陸羽茶室 60年の歴史をもつ老舗で、優雅なインテリアや中国服を着たウエイターなど店内の雰囲気は最高です。お薦め料理はフカヒレ料理ですが、見逃せない小料理もいっぱいあります。 　　　　電話：2523-5464 　　　　営業：7:00〜22:00 　　　　交通：地下鉄セントラル駅で下車 ＜その他の中国料理＞ 功徳林上海素食 精進料理が楽しめます。ジャッキー・チェンやサンディ・ラムなどの香港の芸能人や著名人が沢山訪れます。上海式精進料理は広東式に比べ、素材が豊富で多様な選択ができます。 　　　　電話：2890-3127 　　　　営業：11:00〜23:00 　　　　交通：地下鉄コーズウェイベイ駅で下車 大舞台 北京料理がバイキング形式でとても安く食べられます。店内のインテリアはとても豪華で現代風です。 　　　　住所：香港島,コーズウエイベイ,リーシアタープラザ16階 　　　　電話：2808-0908 　　　　営業：12:00〜23:30 　　　　交通：地下鉄コーズウェイベイ駅で下車 洞庭棲 香港で唯一の湖南料理のレストランで、料理コンテストでは何度も受賞しています。湖南料理は酸味・辣味・香味・色合いが特徴です。 　　　　住所：香港島,セントラル,エクスチェンジスクエア,フォーラム3階 　　　　電話：2868-2880 　　　　営業：11:30〜15:00／17:30〜23:30 池記雲呑麺家 タイムズ・スクエアのど真ん中にあり、ショッピングの途中でも気軽に立寄れます。麺類のメニューが多く、また日本語のメニューもあるので初心者も安心して利用できます。 　　　　住所：52 Russell Street, Causway Bay 　　　　電話：2575-6322 　　　　営業：11:00〜23:30 　　　　休み：旧正月2日間 　　　　交通：地下鉄コーズウエイベイ駅で下車 ＜各国料理＞ Marche マルシェ 夕暮れが訪れ、頭上を埋める名物の看板にネオンが輝き始めた頃が、100万ドルの夜景をもつ香港の夜の始まり。夜の街に繰り出しましょう。 　　　　電話：2849-2000 　　　　営業：11:00〜23:00（月〜木は席の予約が必要。金〜日は10人以上の団体のみ予約受付。）

チープなものから高級ブランドまで、欲しいものが何でも見つかる香港。特に靴やバッグ類は全体的に日本より種類が豊富で、値段も安いといえます。

＜ショッピングセンター＞ The Lee Gardens リーシアタープラザ（利園） 7階建ての建物で、敷地面積は10万平方ｍです。ブランド品は地階から4階まで、その上はレストラン街になっています。服、小物、時計、雑貨とほとんどのブランド品が揃います。 　　　住所：33 Hysan Ave., Causeway Bay 　　　営業：10:00〜22:00 　　　交通：地下鉄コーズウエイベイ駅で下車 Times Square タイムズ・スクエア 地下2階、地上は13階まである超近代的ビルで、94年にオープンしました。カジュアルウエアと香港ブランドが充実していることで有名なショッピング・センターです。 　　　住所：1 Mathesn St., Causeway Bay 　　　電話：2118 8888 　　　営業：10:00〜21:00 or 22:00 　　　交通：地下鉄コーズウエイベイ駅で下車 Pacific Place パシフィック・プレイス（太古廣場） 2階には、Ｄ&Ｇ、エスプリ、エピソードなどの若者向きのトレンディなブティックやプラダ、ミュウミュウ、カルバンクライン等の定番ブランドが揃います。1階はレストラン街になっています。 　　　住所：88　Queensway, Central 　　　営業：10:00〜19:30 or 20:00 　　　交通：地下鉄アドミラリティ駅で下車 World Trade Center ワールドトレードセンター コーズウエイベイのエクセルシアホテルの隣にあります。2階から4階にあるレストラン街には、質の高いレストランが多く、いつも沢山の人で賑わっています。 　　　住所：280 Glouceter Road, Causeway Bay 　　　営業：10:00〜19:00 　　　交通：地下鉄コーズウエイベイ駅で下車 Beverly Commercial Plaza ビバリー・コマーシャル・プラザ（百利商場） 化粧品の専門店が多く入っているショッピングセンターです。「香港の原宿」的な存在で、セレクトショップやオリジナルなお店がぎっしり入っています。 　　　住所：87-105 Chatham Road, Causeway Bay 　　　営業：14:00〜21:30 　　　交通：地下鉄コーズウエイベイ駅で下車 Palace Mall パレス・モール（名店城） 香港で最初の大型地下ショッピングセンターです。チムサアチョイのスペースミュージアムとリージェントホテルの中間にあります。約60軒のブティックが入っています。 　　　住所：12 Sakisbury Road, Tsimshatsui 　　　営業：11:00〜21:00 　　　交通：地下鉄チムサアチョイ駅で下車 Island Beverly アイランド・ビバリー（金百利） 地元の若者に大人気のスポットで、ヨーロッパ、日本からの輸入ファッションや地元のブランドなどが集中しています。夕方ともなると若者が続々集まってきます。 　　　住所：1 Great George Street, CausewayBay 　　　営業：14:00〜21:30 　　　交通：地下鉄コーズウエイベイ駅で下車 ＜アウトレット＞ Peddaer Building ペダービル ブランドもののセカンドハンドショップ、セレクトショップが多く入っています。 　　　住所：12 Pedder Street, Central 　　　営業：10:00〜18:00 or 18:30 　　　交通：地下鉄セントラル駅で下車

＜コンサート＞ 城市電脳售票網（URBTIX) 安い値段でレベルの高い公演が見ることができる香港。これらの公演情報は、チケットセンター「城市電脳售票網（URBTIX)」でチェックできます。 　　　電話：2734 9009 　　　営業：10:00〜21:30 Cultural Centre 香港文化中心 建物の中には、3つのホール、パイプオルガンもあるコンサートホール、グランドシアター、スタジオシアターがあります。観光も兼ねて行くのもいいかもしれません。 　　　電話：2734 2009 　　　料金：チムサアチョイのフェリー乗場の東側 Hong Kong Coliseum 香港體育館 香港のスターや外国の有名スターがコンサートを行う会場です。 　　　電話：2355 7234 　　　料金：九廣鐡路の紅碪駅の西隣 　　　　　　チムサアチョイの中心部からは歩いて約20分 ＜映画＞最新設備の映画館が増えてきた香港。時間をうまく利用して、是非見てみましょう。 Times Square タイムズ・スクエア（UA時代広場） 　　　場所：コーズウエイベイのタイムズ・スクエア内 Miramar ミラマー（美麗華） 　　　場所：パークレーンスクエアの2階、ミラマーホテルの向い

夕暮れが訪れ、頭上を埋める名物の看板にネオンが輝き始めた頃が、100万ドルの夜景をもつ香港の夜の始まり。夜の街に繰り出しましょう。

＜香港式スナック＞ 蛇王芬 香港に沢山ある蛇料理専門店の中でも、この店で使っている素材は本物で、料理に手抜きがありません。 　　　住所：セントラルのミッドレベル行きエスカレーターの側 　　　電話：2543-1032 　　　営業：11:00〜22:30 　　　交通：地下鉄ワンチャイ駅で下車 ＜バー＞ Sky Restaurant スカイレストラン 香港で3番目に高い75階建てのビルの42階にあるバーです。店内の天井はプラネタリウムのように星がちりばめられていて、とてもロマンチックです。 　　　住所：42/F, The Center, 99 Queen's Road C., Central 　　　電話：2186-6868 　　　営業：12:00〜14:30／18:00〜22:00 　　　休み：なし 　　　交通：地下鉄セントラル駅で下車 Panorama パノラマ 毎日、ピアノの生演奏があり、カクテルを傾けながらゆっくりとできるラウンジ・バーです。 　　　住所：L4, New World Renaissance Hotel, 22 Salisbury Road, Tsimshatsui 　　　電話：2734-6660 　　　営業：11:30〜24:00（食事は11:30〜14:30／17:00〜22:30） 　　　休み：なし 　　　交通：地下鉄チムサアチョイ駅で下車 Juliette's Wine Bar ジュリエッツ・ワインバー アットホームな雰囲気のお店で、ワイン好きが多く集まります。4年前にオープンして以来、人気のバーです。 　　　住所：6 Hoi Ping Road, Causeway Bay 　　　電話：2882-5460 　　　営業：16:00〜26:00 　　　休み：旧正月3日間 　　　交通：地下鉄コーズウエイベイ駅で下車 Jazz Club & Bar ジャズ・クラブ＆バー 世界各国から有名なミュージシャンがやって来て演奏するジャズ・スポットです。店内はバーとライブスペースに分かれていて、バーは落ち着いた大人の雰囲気です。 　　　住所：2/F California Entertainment Bldg., 34-36 D'Aguilar Street, Central 　　　電話：2845-8477 　　　営業：18:00〜深夜 　　　休み：日曜日 　　　交通：地下鉄セントラル駅で下車 ＜パブ＞ The Oxfard Circus オックスフォード・サーカス 1998年にオープンした英国風のパブで、店内は落ち着いた雰囲気です。女性も気軽に立寄れます。 　　　住所：G/F Unit 1 Multifield Plaza, 3-7APrat Ave., Tsimshatsui 　　　電話：2369-0811 　　　営業：11:00〜26:00（金土 〜27:00まで） 　　　休み：なし 　　　交通：地下鉄チムサーチョイ駅で下車 Rick's Cafe リックス・カフェ 地元の人が多く集まるカジュアルなアメリカンパブです。 　　　住所：4 Hart Avenue, Tsimshatsui 　　　電話：2367-2939 　　　営業：15:00〜27:00（金〜日 〜29:00まで） 　　　休み：旧正月 　　　交通：地下鉄チムサーチョイ駅で下車 ＜カフェ＞ Tiffin ティフィン グランド・ハイアットホテル内にあり、イギリス伝統の正統派ティーが楽しめます。夜の遅い時間帯にはデザートビュッフェもあります。 　　　住所：Grand Hyatt Hong Kong, 1 Harbour Road, Wanchai 　　　電話：2588-1234 　　　営業：11:00〜24:00 　　　定休：なし 　　　交通：地下鉄コーズウエイベイ駅で下車

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